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關(guān)鍵詞：ISO22000食品安全認(rèn)證,ISO22000認(rèn)證,食品安全認(rèn)證
近幾年，從瘋牛病到大腸桿菌的發(fā)作，從轉(zhuǎn)基因食品到蘇丹紅染料的辯論，對(duì)食品安全的憂慮都成為轟動(dòng)新聞。與這些憂慮相適應(yīng)的是食品行業(yè)積極的試圖找出改善食品安全管理的方法。
現(xiàn)有的食品安全驗(yàn)證的工具包括HACCP(危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn))原理、英國(guó)零售協(xié)會(huì)(BRC)全球食品標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)(IFS)、安全質(zhì)量食品(SQF)協(xié)議，以及歐洲零售商農(nóng)產(chǎn)品工作集團(tuán)的良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(EurepGAP)等。所有的工具都習(xí)慣性的幫助零售商管理他們的供應(yīng)鏈，同時(shí)每一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)在他們各自的領(lǐng)域提供相應(yīng)的解決方案。
ISO22000:2018標(biāo)準(zhǔn)《食品安全管理體系-對(duì)食物鏈中各類組織的要求》已于2005年9月1日由國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)正式發(fā)布。ISO22000:20218食品安全管理體系既是一項(xiàng)食品安全管理體系的標(biāo)準(zhǔn)，又是一個(gè)可用于審核的標(biāo)準(zhǔn)，這為我們帶來(lái)了一個(gè)在食品安全領(lǐng)域?qū)?guó)際上眾多食品安全標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的機(jī)會(huì)，也成為在整個(gè)食品供應(yīng)鏈中實(shí)施HACCP，提高食品安全的工具。
ISO22000結(jié)合了相互溝通、體系管理、前提方案、HACCP原理等普遍認(rèn)同的關(guān)鍵要素。整合了國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)制定的危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)HACCP)體系和實(shí)施步驟。
ISO22000的使用范圍覆蓋了食品鏈全過(guò)程，即種植、養(yǎng)殖、初級(jí)加工、生產(chǎn)制造、分銷，一直到消費(fèi)者使用，其中也包括餐飲。另外，與食品生產(chǎn)密切相關(guān)的行業(yè)也可以采用這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)建立食品安全管理體系，如殺蟲劑、獸藥、食品添加劑、儲(chǔ)運(yùn)、食品設(shè)備、食品清潔服務(wù)、食品包裝材料等。
ISO22000適合于所有食品加工企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，它是通過(guò)對(duì)食品鏈中任何組織在生產(chǎn)(經(jīng)營(yíng))過(guò)程中可能出現(xiàn)的危害(指產(chǎn)品)進(jìn)行分析，確定控制措施，將危害降低到消費(fèi)者可以接受的水平。因此，可以說(shuō)ISO22000是從以HACCP原理為核心的食品安全控制體系發(fā)展到(食品安全管理體系)食品鏈中各類組織的要求。
ISO22000和HACCP認(rèn)證的關(guān)系
中國(guó)認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)(CNCA)已于2007年7月18日發(fā)布的《關(guān)于食品安全管理體系認(rèn)證審批政策的說(shuō)明》中明確了二者的定義：依據(jù)GB/T22000(ISO22000)開(kāi)展的認(rèn)證定義為“食品安全管理體系認(rèn)證”(簡(jiǎn)稱FSMS認(rèn)證);依據(jù)HACCP及相關(guān)技術(shù)規(guī)范開(kāi)展的認(rèn)證為HACCP認(rèn)證。由于HACCP認(rèn)證已經(jīng)在國(guó)內(nèi)外貿(mào)易中得到普遍承認(rèn)，因此在一段時(shí)間內(nèi)GB/T22000(ISO22000)認(rèn)證將與HACCP認(rèn)證并存。通過(guò)GB/T 22000(ISO22000)認(rèn)證的企業(yè)，如在HACCP業(yè)務(wù)受理范圍內(nèi)，可根據(jù)企業(yè)的要求發(fā)放HACCP證書。
共同特點(diǎn)
a.是建立在組織良好的食品衛(wèi)生管理的基礎(chǔ)上的管理體系
b.是基于科學(xué)分析建立的體系，需要一定的技術(shù)支持
c.是用于保護(hù)食品防止生物、化學(xué)和物理危害的管理工具，通過(guò)對(duì)所有潛在危害進(jìn)行分析，確定預(yù)防措施，減少、消除、防止危害發(fā)生
d.與依靠化學(xué)分析、微生物檢驗(yàn)進(jìn)行控制相比較，具有較高的經(jīng)濟(jì)性
e.強(qiáng)調(diào)關(guān)鍵點(diǎn)的控制，在食品生產(chǎn)過(guò)程中，重點(diǎn)關(guān)注解決關(guān)鍵問(wèn)題
f.是一個(gè)動(dòng)態(tài)的體系，體系及控制措施隨產(chǎn)品、生產(chǎn)條件等因素改變而變化
g.得到各國(guó)政府、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織下屬的食品法典委員會(huì)(CAC)及國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)的認(rèn)同
實(shí)施意義
a.增強(qiáng)顧客消費(fèi)信心，更有效地維護(hù)消費(fèi)者的利益
b.改善組織內(nèi)部營(yíng)運(yùn)，降低產(chǎn)品損耗
c.將管理集中于關(guān)鍵點(diǎn)上，預(yù)防更為有效
d.出現(xiàn)問(wèn)題容易追溯，分清責(zé)任，減少糾紛
e.增強(qiáng)組織的品牌優(yōu)勢(shì)，提高組織市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力
f.達(dá)到或超越市場(chǎng)及政府的要求
賽學(xué)【上海-蘇州-昆山-太倉(cāng)-無(wú)錫】是從事ISO22000食品安全認(rèn)證,ISO22000認(rèn)證,食品安全認(rèn)證的專業(yè)機(jī)構(gòu)。我們擁有了一批極具現(xiàn)代管理知識(shí)和不同專業(yè)背景的資深國(guó)家注冊(cè)咨詢師、工程師、資深專家和大學(xué)教授。我們致力于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和管理咨詢的研究及應(yīng)用，曾為眾多知名企業(yè)提供過(guò)管理服務(wù)。我們聘請(qǐng)上海交通大學(xué)、復(fù)旦大學(xué)、華東師范大學(xué)、上海第二工業(yè)大學(xué)、浙江農(nóng)林大學(xué)的教授來(lái)公司授課和指導(dǎo)，在管理理論最新動(dòng)向，培訓(xùn)及案例研討等方面進(jìn)行深入廣泛的交流。
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